Les aubergines, souvent perçues comme de véritables éponges à huile, peuvent être préparées de manière plus saine. Découvrez cette recette d'aubergines laquées au miso, qui allie simplicité et goût tout en restant légère.
Ingrédients nécessaires
- 1 aubergine violette
- Graines de sésame et feuilles de coriandre (pour la garniture)
Préparation de la sauce
Pour réaliser la sauce, il vous faudra :
- 1 c. à soupe de pâte de miso
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sauce soja (optionnelle)
Instructions de cuisson
1. Préchauffez votre four à 175 °C.
2. Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, réalisez des stries dans la chair.
3. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce, puis appliquez ce mélange généreusement sur l'aubergine à l'aide d'un pinceau.
4. Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Cette recette ne nécessite que peu de préparation et met en valeur la texture fondante de l’aubergine, accentuée par la douceur du miso. En parallèle, le miso, condiment asiatique aux multiples vertus, favorise la santé intestinale grâce à sa richesse en probiotiques.
Pour éviter l'oxydation de l'aubergine, un filet de jus de citron aidera à conserver sa couleur. Les aubergines, bien qu'elles soient sensibles au froid, peuvent se conserver à température ambiante, loin de la lumière.
