Si vous cherchez une entrée estivale à la fois rafraîchissante et élégante, le gaspacho de tomates accompagné d'une crème chantilly à la burrata est la recette qu'il vous faut. Facile à préparer, cette combinaison étonnante ne manquera pas d'impressionner vos invités.
Préparer le gaspacho : une aventure gourmande
Pour réaliser un gaspacho onctueux, optez pour des tomates de diverses variétés pour un goût riche. Pour faciliter la digestion et obtenir une texture parfaite, pensez à monder vos tomates. Faites bouillir de l'eau, entaille légèrement les tomates et plongez-les dans l'eau chaude pendant une minute. Transférez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. La peau s'enlèvera facilement.
Coupez les tomates en morceaux, puis mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez le mélange à travers un chinois pour éliminer les pépins et les morceaux indésirables. Assaisonnez avec du sel, du poivre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez votre gaspacho au frais.
Réaliser la chantilly à la burrata
Pour la chantilly salée à la burrata, commencez par verser 150 ml de crème fraîche bien froide dans un bol. Battez-la pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir. Déchirez une burrata en morceaux et incorporez-la à la crème, puis fouettez à nouveau. Salez et poivrez selon vos préférences.
Dressage et service
Pour un service élégant, versez le gaspacho dans un verre à cocktail. Utilisez une poche à douille pour déposer la chantilly à la burrata en délicats tourbillons. Pour sublimer votre présentation, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés et une rondelle de concombre sur le rebord du verre. Votre entrée prête à être savourée saura séduire tous les palais.
