Quand les soirées d'été se profilent, l'envie de grignoter des en-cas savoureux et légers monte en flèche. Oubliez les chips traditionnelles et optez pour ces pois chiches croustillants, un en-cas à la fois délicieux et nutritif. Enrobés d'épices et accompagnés d'une sauce au yaourt rafraîchissante, ces pois chiches transforment l'apéritif en un véritable moment de plaisir, alliant saveurs et convivialité.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve, bien égouttés et rincés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pointe de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Poivre du moulin
- 150 g de yaourt à la grecque ou nature
- Le jus d'1/2 citron
- Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil plat)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation des pois chiches croustillants
Pour obtenir un croustillant parfait, commencez par bien sécher les pois chiches cuits dans un torchon propre. Retirez délicatement les peaux qui se détachent, une étape qui garantit une texture dorée et empêchera un ramollissement à la cuisson. Plus vos pois chiches seront secs, plus ils se caraméliseront, révélant une saveur grillée et délicate.
Rôtissage au four pour un en-cas parfait
Etalez les pois chiches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et vos épices. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Une fois dorés et croustillants, laissez-les refroidir légèrement pour obtenir cet effet « croustillant » tant recherché.
Pour rehausser les saveurs, une touche de sel et de piment d'Espelette ajoutera relief et caractère. N'hésitez pas à parsemer les épices directement après la cuisson pour maximiser leurs arômes.
Une sauce yaourt légère pour accompagner
Dans un récipient, combinez le yaourt avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez de la coriandre fraîche finement ciselée. Cette sauce aérienne, onctueuse et acidulée, contraste idéalement avec le croquant des pois chiches chauds, offrant une expérience gustative enrichissante.
À déguster dans un joli bol au centre de la table, chacun pourra plonger ses pois chiches dans la sauce, transformant un simple apéritif en un apéritif convivial qui fera l'unanimité.
