La cuisine grecque est réputée pour sa fraîcheur et son authenticité. Voici trois recettes incontournables, préparées dans l’un des restaurants du Sani Resort, un magnifique complexe en bordure de la mer Égée, situé près de Thessalonique.
Le tzatziki, un incontournable
Le tzatziki est souvent servi en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée, comme le mouton. Pour un véritable tzatziki, il est essentiel d'utiliser un yaourt de brebis, aigre et crémeux. Après l'avoir égoutté dans un linge pendant une nuit, il faut ajouter des concombres et oignons râpés, de l’ail écrasé, ainsi que des herbes aromatiques telles que la menthe, l’aneth et le fenouil. Pour rehausser les saveurs, un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre, du sel et du poivre sont nécessaires.
Calamars grillés à la perfection
Pour cette recette de calamars, choisissez des produits frais et demandez à votre poissonnier de les préparer. Une fois rincés, laissez-les mariner pendant deux heures dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'origan. Ensuite, piquez-les sur des brochettes et grillez-les à un feu intense pendant seulement 3 à 4 minutes de chaque côté pour garder leur tendreté.
Porc au fenouil : la recette du chef Karamolengos
Commencez par créer une vinaigrette en fouettant 125 ml d'huile d'olive avec du jus de citron, du vinaigre rouge, de la moutarde et des graines de fenouil pilées. Ajoutez un peu de piment, de l’ail, ainsi que du sel et du poivre. Enrobez les médaillons de filet de porc dans cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes. Ensuite, faites-les griller à feu moyen et parsemez-les de dés de feta pour un plat savoureux et raffiné.
