Après quelques mois de pause estivale, les chefs reviennent sur le devant de la scène, prêts à surprendre les gourmets avec de nouvelles créations. Si certains s'installent durablement dans leurs établissements de renom, d'autres capitalisent sur l'effervescence de la rentrée pour dévoiler des projets audacieux, notamment dans la capitale et au-delà.
Remue-ménage au Plaza Athénée
La cuisine française s'animera bientôt sous la direction de Jean Imbert au Plaza Athénée, succédant ainsi à légende Alain Ducasse. Bien que la carte de ce prestigieux palace soit encore attendue, les étoiles des cuisines françaises guettent cette transition avec impatience. Pendant ce temps, Alain Ducasse lance la table éphémère Admo, qui met à l'honneur une gastronomie plus éco-responsable et innovante, à découvrir au musée du Quai Branly.
La tendance méditerranéenne en plein essor
Cyril Lignac, le chef tant apprécié des Français, ouvre les portes de sa trattoria Ischia, un havre de gastronomie italienne qui plonge les convives dans une ambiance estivale. De même, Jean-François Piège lance le restaurant Mimosa, promettant une expérience culinaire qui rappellera la chaleur des jours d'été, tout en s'installant au sein du nouvel Hôtel de la Marine, une merveille architecturale rénovée.
Innovation et diversité gastronomique
À Paris, de jeunes chefs émergent et redéfinissent les codes de la gastronomie. David Lahner, avec Cèna, et Julia Sedefdjian, avec Cicéron, incarnent un renouveau culinaire, inspiré par leurs origines. Un nouveau souffle gustatif s’annonce également avec des concepts tels que Magniv, lieu où la cuisine israélienne se célèbre dans une ambiance festive.
Au-delà de la capitale, la gastronomie française explose avec des ouvertures remarquables en région. Mauro Colagreco, chef triplement étoilé, fait parler de lui à Monaco et Strasbourg avec des concepts uniques de boulangerie et de pizzeria. Enfin, à Londres, Mory Sacko impressionne avec sa terrasse éphémère, fusionnant les saveurs japonaises et africaines. Cette rentrée promet d'être riche en découvertes et en émotions gastronomiques.
