Prêts à impressionner vos invités lors de votre prochain apéritif ? Réalisez ces mini-kebabs au poulet partagés par le chef Abdel Alaoui. Une véritable expérience gustative qui saura ravir vos convives !
Réputé pour sa réputation de « malbouffe », le kebab industriel ne fait pas l’unanimité tant sur le plan nutritionnel que gustatif. Cependant, tout change lorsqu’il est préparé maison. Grâce à Abdel Alaoui, qui compte plus de 91 600 abonnés sur Instagram, découvrez une recette de kebabs maison faite avec des ingrédients de qualité. Suivez ses conseils, et vos invités seront conquis !
Astuces pour réussir vos mini-kebabs au poulet
Pour commencer, détaillez 2 blancs de poulet en fines tranches. Ensuite, aplatissez-les afin d'obtenir de délicates escalopes. Dans un saladier, mélangez-y 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika doux, un peu de sel, 2 gousses d’ail émincées et quelques brins de coriandre fraîche hachée. Assurez-vous de bien mélanger le tout.
Un conseil essentiel du chef : malaxez bien la volaille pour qu'elle s'imprègne entièrement de la marinade. Laissez reposer au moins 15 minutes afin que les arômes s'expriment. Piquez les lanières de poulet sur des brochettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pendant 30 minutes à 210 °C (th. 7).
Pendant ce temps, préparez vos garnitures : ciselez 1 oignon rouge, émincez 1 piment jalapeno, et préparez une petite salade iceberg en éminçant les feuilles. Coupez 1 poignée de tomates cerises en deux et mélangez le tout.
Secrets pour une viande moelleuse
Pour garantir la tendreté du poulet, choisissez une volaille de qualité, élevée dans des conditions optimales. Le poulet à bas prix a tendance à rendre de l’eau à la cuisson, ce qui le rend sec et sans goût. Vous pouvez également y ajouter une pincée de bicarbonate dans la marinade pour attendrir la viande. Si possible, laissez mariner plusieurs heures.
L’histoire du kebab
Le kebab trouve ses origines il y a des siècles en Asie centrale et au Moyen-Orient, parmi les peuples nomades. Il est dit que les soldats ottomans rôtissaient du poulet sur leurs épées. La broche verticale a été introduite en Turquie dans les années 1860.
Aujourd'hui, le kebab est devenu un incontournable de la street food, largement diffusé par les immigrés turcs en Allemagne dans les années 1970.
