Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de profiter des balcons et des jardins pour des soirées mémorables entre amis ou en famille. L'apéritif dinatoire s'impose comme le choix idéal pour ravir tous vos invités.
J'ai opté pour un trio de bouchées qui allie fraîcheur, légèreté et saveurs exotiques. Cette sélection inclut un céviche de daurade, alliant douceur et piquant, des bouchées de pastèque et chèvre frais, ainsi qu'un gaspacho à la pastèque et à la tomate.
Pour accompagner ces délices, j'ai choisi un vin de Gascogne du Domaine Cassaigne. Ce vin, à la personnalité fraîche et légère, offre un nez de pamplemousse rehaussé de notes exotiques grâce à sa composition majoritairement à base de Gros Manseng. En bouche, il se révèle élégant et aromatique, accompagné délicatement mes bouchées.
Préparation des bouchées
Voici les trois recettes pour cet apéritif frais :
- Céviche de daurade
- Bouchées pastèque et chèvre
- Gaspacho de pastèque
Ingrédients nécessaires
Pour le ceviche
- 1 concombre
- 400 g de daurade
- 4 citrons verts
- 1 pamplemousse rose
- 1 petit piment doux
- 1 oignon rouge
- 250 ml de lait de coco
- 1 botte de coriandre
- 1 mangue mûre
Pour les bouchées pastèque/chèvre
- 1/2 pastèque sans pépins
- 200 g de chèvre frais
- Graines germées au goût
Pour le gaspacho
- 1 tomate cœur de bœuf bien mûre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Quelques gouttes de Tabasco vert
- Sel et poivre
Instructions de préparation
Préparation du ceviche
- Épluchez le concombre et taillez-le en rondelles de 1 cm. Creusez légèrement le centre de chaque rondelle.
- Coupez la daurade en cubes et mélangez avec le jus de citrons, le pamplemousse, le piment et l'oignon finement haché. Réfrigérez pendant 1 heure.
- Avant de servir, ajoutez le lait de coco et la coriandre au mélange, en conservant un peu de marinade.
Préparation des bouchées pastèque/chèvre
- Coupez la pastèque en tranches et façonnez des cylindres. Creusez le centre comme pour les bouchées au concombre.
- Mélangez le fromage de chèvre avec du sel et du poivre puis remplissez une poche à douille.
Préparation du gaspacho
- Mixez le reste de pastèque, concombre, tomate, citron et gingembre avec le Tabasco. Ajoutez les billes de pastèque et concombre, assaisonnez.
Servez en garnissant les rondelles de concombre avec le ceviche, décorez les bouchées de pastèque avec le fromage et les graines germées, et présentez le gaspacho dans de jolies verrines.
