La chorba, une soupe emblématique d'Afrique du Nord, est traditionnellement réalisée avec de la viande, généralement de l'agneau ou du mouton, et des légumes de saison comme les tomates et les courgettes. Cependant, cette version végétarienne offre une alternative savoureuse, sans viande ni courgettes, tout en utilisant des lentilles et des pâtes pour obtenir un plat tout aussi complet.
Ingrédients frais pour une soupe mémorable
Pour réaliser cette chorba, j'ai puisé mon inspiration dans plusieurs recettes avant d’arriver à un goût et une texture qui me conviennent parfaitement. N'hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant des épices selon vos préférences. En période estivale, il est recommandé d'utiliser des tomates fraîches bien juteuses. Sinon, redécouvrez le goût des tomates pelées en conserve, de préférence faites maison si vous en avez eu en abondance cet été.
Les ingrédients nécessaires
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 400 g de tomates pelées
- 100 g de lentilles blondes
- 100 g de pâtes orzo (langues d'oiseau)
- 3 brins de coriandre
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation facile
- Pelez et émincez l'oignon en rondelles. Épluchez la gousse d'ail et retirez son germe. Nettoyez et épluchez la carotte et le céleri.
- Coupez la carotte et le céleri en rondelles, puis hachez grossièrement les feuilles de céleri et la coriandre.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez la carotte, le céleri, les tomates pelées ainsi que le concentré de tomates. Incorporez environ 1,5 litres d’eau, la coriandre et les feuilles de céleri hachées, puis les épices. Salez et poivrez, et laissez mijoter durant 20 à 25 minutes.
- Mixez la soupe. Si elle est trop épaisse, ajoutez du bouillon. Ajoutez ensuite les lentilles blondes et laissez cuire selon les indications du paquet. Environ 8 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les pâtes orzo. Servez bien chaud.
Régalez-vous avec cette recette réconfortante et partagez-la avec vos amis et votre famille !
