Noël approche à grands pas et pour épater vos convives, Cyril Lignac propose une entrée à la fois fraîche et originale : un tartare de saumon au gingembre et à la clémentine. Une recette qui promet de ravir les amateurs de saveurs délicates !
Retrouvez chaque soir le talentueux chef dans son émission Tous en Cuisine, spéciale fêtes de fin d'année, sur M6 à 18h40. Le 13 décembre 2022, il dévoile une version revisitée du tartare de saumon, agrémenté d'une vinaigrette au gingembre et à la clémentine. Une manière délicieuse d'apporter du peps aux repas de fête ! Pour compléter votre menu, n'oubliez pas de jeter un œil à sa recette de dinde farcie façon couscous et son succulent gâteau de crêpes à la crème citron.
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La recette du tartare de saumon au gingembre et à la clémentine
Pour réaliser ce tartare, il est essentiel d'acheter votre saumon le jour même en précisant à votre poissonnier que vous le consommerez cru. Cela garantit une fraîcheur optimale. Une astuce : placez le saumon au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de le couper pour une découpe plus facile. Découvrez également d'autres idées gourmandes autour du tartare !
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de saumon frais (pavé)
- 1 avocat
- 1 salade frisée lavée
- Fleur de sel
- Quelques feuilles de coriandre hachées
Pour la vinaigrette gingembre clémentine :
- 2 clémentines
- 1 citron jaune
- Un morceau de 10 g de gingembre frais épluché
- 15 cl d’huile d’olive
- 1/4 d’oignon épluché et ciselé finement
Étapes de préparation
- Coupez le pavé de saumon en tranches puis en cubes.
- Épluchez l’avocat, retirez le noyau et découpez-le en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus des clémentines avec le jus de citron.
- Incorporez un peu de gingembre râpé et mélangez bien.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon finement ciselé.
- Ajoutez les morceaux de saumon et les feuilles de coriandre hachées.
- Dans une assiette, dressez les morceaux d’avocat.
- Disposez ensuite le tartare de saumon au gingembre et à la clémentine par-dessus.
- Ajoutez quelques feuilles de salade frisée pour une touche de couleur.
- Bonne dégustation !
