À l'approche des premières fraîcheurs automnales, une soupe chaleureuse s'impose. Quoi de mieux que la minestra maritata, surnommée "soupe de mariage" pour sa délicieuse alliance entre boulettes de viande et légumes ?
Une soupe riche en saveurs
Avec les jours qui écourtent et les températures qui chutent, il est temps de troquer les salades d'été pour des plats réconfortants. La minestra maritata est une façon traditionnelle de régaler vos convives tout en apportant une bonne dose de chaleur. Cette soupe est non seulement généreuse, mais elle réunit également viande, pâtes et légumes pour un repas complet.
Ingrédients pour la soupe de boulettes
- 250 g de bœuf haché
- 250 g de porc haché
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3-4 feuilles de basilic finement ciselées
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de pâte de piment ou de poivre rouge
- 1 œuf
- 2-3 gousses d’ail
- 1 verre de parmesan râpé
- Quelques morceaux de pain rassis
- Un peu de lait pour détremper le pain
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation des boulettes
- Trempez le pain dans le lait pendant 5 à 10 minutes, puis essorez-le. Battez l’œuf dans un bol.
- Dans un saladier, mélangez le pain, le bœuf, le porc, l'œuf, le parmesan, l'ail, la pâte de piment, le basilic, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Pétrissez légèrement pour combiner.
- Formez des boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les boulettes n'ont pas besoin d'être complètement cuites, cela se fera dans la soupe.
Ingrédients pour la soupe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 tiges de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de mélange italien
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de piment
- 6 gousses d’ail, émincées
- ½ verre de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de poulet
- La croûte de parmesan
- Des herbes : romarin, thym
- 100 g d’acini di pepe ou d'autres petites pâtes
- 2 belles poignées d’épinards frais
- 1 verre de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation de la minestra maritata
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri avec de l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, assaisonnez avec sel, poivre et pâte de piment. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes de plus.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon, assaisonnez et portez à ébullition.
- Ajoutez les boulettes, la croûte de parmesan et les herbes. Laissez mijoter 8 à 10 minutes. Ensuite, incorporez les pâtes et faites cuire selon les indications avant d'ajouter les épinards et le parmesan au goût.
Servez chaud, avec du parmesan supplémentaire et un peu de persil ou de basilic pour une touche finale délicieuse.
