Bienvenue dans un nouvel épisode de mes recettes végétariennes préférées ! Aujourd'hui, je vous propose un plat qui combine santé et réconfort : un curry de chou-fleur au lait de coco, riche en épices et en saveurs.
Préparation et accompagnement
Ce curry met en avant le mariage réussi entre le chou-fleur et le lait de coco, une alliance parfaite à savourer avec du riz. Pour ma part, j’opte souvent pour un mélange de trois riz sauvages, que j’apprécie pour sa saveur unique et sa couleur vive dans l’assiette.
La recette en un coup d'œil
Voici un aperçu des ingrédients principaux :
- 1 petit chou-fleur
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de pois chiches en conserve
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon rouge
- Épices : curry en poudre et curcuma
- Huile d’olive, sel et poivre
Instructions de préparation
- Commencez par émincer finement l’oignon et détacher les fleurettes du chou-fleur. Rincez les pois chiches et hachez grossièrement les épinards.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les épinards, le curry, le curcuma, salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
- Incorporez le chou-fleur, les pois chiches, le lait de coco et les tomates concassées. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, soit environ 30 minutes. Servez chaud, accompagné de riz.
Si vous avez un Cookeo, vous pouvez facilement adapter cette recette. Démarrez en faisant dorer l'oignon, puis ajoutez les légumes et les épices comme indiqué, en terminant avec un cube de bouillon et de l'eau. La cuisson sous pression ne prend que 5 minutes pour un chou-fleur parfaitement fondant.
Réveillez vos papilles avec ce curry de chou-fleur, une recette simple et nourrissante qui ravira vos invités ! Partagez vos créations sur Instagram en me taguant @CuisineAddict.
