Oubliez la viande cet été et découvrez la tendance du moment : l'escalope milanaise à base d'aubergine. Ce légume de saison se transforme en un plat savoureux, idéal pour les journées ensoleillées.
Les bienfaits de l'aubergine en cuisine
L'aubergine, riche en saveurs et en nutriments, peut être préparée de multiples façons. Que ce soit en gratin, grillée ou farcie, son utilisation culinaire est infinie. Pour un repas léger et agréable, essayez la recette de l'escalope milanaise végétarienne.
Ingrédients nécessaires
- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 gros œuf
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de chapelure
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Préparation de l'escalope milanaise à l'aubergine
- Coupez l'aubergine en tranches fines (environ 0,5 cm d'épaisseur) dans le sens de la longueur.
- Salez les tranches et laissez reposer quelques minutes pour retiré l'excès d'eau.
- Disposez-les sur du papier cuisson avec un filet d'huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
- Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec de l'œuf battu, et la dernière avec de la chapelure mélangée au parmesan.
- Roulez chaque tranche dans la farine, trempez-la dans l'œuf puis enveloppez-la dans la chapelure.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (environ 4 à 5 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant et ajoutez une pointe de fleur de sel.
Savourez votre escalope milanaise à l'aubergine bien chaude, accompagnée de légumes sautés ou d'une sauce au yaourt grec agrémentée d'herbes fraîches.
