Le palais de Monaco, symbole de l'élégance et de la gastronomie, est un lieu où l'art culinaire prend une dimension royale. Sous la houlette de Christian Garcia, chef aux cuisines du palais, les plats sont minutieusement élaborés, tant pour les dîners d'État que pour les repas familiaux.
Une histoire de traditions culinaires
Le palais, ancienne forteresse surplombant la Méditerranée, est la résidence d'Albert II et Charlene de Monaco. La cuisine du palais, qui date de 1445, a su évoluer tout en préservant son héritage. Honoré II, le premier Grimaldi à porter le titre de prince, a compris l'importance de l'art de recevoir. Le prince Rainier III a modernisé ces espaces de cuisson en 1995, apportant une touche contemporaine tout en respectant les traditions.
Ingrédients frais et locaux
Les recettes sont élaborées avec des ingrédients locaux, cultivés dans le jardin potager de Roc Agel, favorisant ainsi une cuisine de saison. Le chef Garcia, en place depuis plus de vingt ans, témoigne d'une fidélité rare en cuisine. Chaque plat est conçu selon les goûts personnels des membres de la famille princier, mêlant créativité et respect des préférences culinaires. Le prince Albert favorise particulièrement les poissons de la Méditerranée, tandis que la princesse Charlene apprécie les légumes frais de leur potager.
Innovation et créativité au cœur des repas
Les grands repas officiels se déroulent selon des codes stricts, mais Christian Garcia sait également faire preuve d'originalité. Les menus peuvent comporter quatre à cinq plats, alliant tradition et modernité, avec une attention particulière portée à la cuisson des viandes et des légumes croquants. Les desserts, souvent à base de fruits, complètent harmonieusement ces repas. Garcia poursuit également sa quête de nouveaux ingrédients, collaborant avec des producteurs locaux pour offrir des plats surprenants.
