Lorsque l'on parle de courges, la peau est souvent mise à l'écart. Pourtant, cette partie du légume est parfaitement comestible et regorge d'avantages nutritionnels. La diététicienne Nathalie Majcher, connue sous le pseudo @drbonnebouffe sur Instagram, nous éclaire sur cette question et nous encourage à ne pas éplucher ces légumes tant appréciés.
Les avantages nutritionnels de la peau de courge
La peau des courges est un véritable trésor. Elle contient une concentration de nutriments bien plus élevée que la chair. Selon Nathalie Majcher, elle fournit deux fois plus de fibres, sept fois plus de bêta-carotène, et trois fois plus de vitamine E qu'il n'en faut pour profiter pleinement de cet aliment. En plus des vitamines et minéraux qu'elle renferme déjà, la peau contribue à une alimentation équilibrée et saine. Opter pour la cuisson avec la peau permet en outre d'éviter l'étape fastidieuse de l'épluchage, tout en luttant efficacement contre le gaspillage.
Quelles courges privilégier ?
Cependant, toutes les courges ne se valent pas. Certaines, même cuites, conservent une texture épaisse ou une saveur peu agréable. Pour maximiser votre plaisir gustatif, voici quelques variétés que la diététicienne recommande : le potimarron, la courge patidou, le petit pâtisson, la courge melonette, et la courge buttercup. Ces choix ne vous décevront pas et rehausseront vos plats.
