Selon les experts, la peau de la pêche est une véritable mine d'antioxydants et de fibres, idéale pour stimuler votre système immunitaire, prendre soin de votre microbiote et prolonger la sensation de satiété.
La pêche, en particulier la variété jaune, brille par sa saveur et sa composition nutritionnelle riche. En effet, ce fruit est gorgé de vitamine C et de caroténoïdes, des antioxydants tels que le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine, qui jouent un rôle protecteur pour la peau, les yeux et aident à prévenir certaines maladies, y compris certains cancers et problèmes cardiovasculaires.
Bien que nous ayons tendance à éplucher la pêche avant de la déguster, des spécialistes en nutrition, comme la célèbre diététicienne espagnole Marián García, surnommée Boticaria García, recommandent de consommer ce fruit avec sa peau après l'avoir soigneusement lavée pour maximiser ses bienfaits santé.
"La peau de la pêche contient une quantité d'antioxydants supérieure à celle de la pulpe, en plus d'apporter une densité élevée de fibres", souligne-t-elle dans un entretien accordé à La Vanguardia.
Une richesse en antioxydants
Le premier avantage de la consommation de la peau de pêche réside dans sa forte concentration d'antioxydants. "La peau est vraiment chargée d'antioxydants, on y trouve le double comparé à la pulpe", révèle la nutritionniste. Ces composés sont essentiels pour combattre le vieillissement cellulaire, les inflammations ainsi que les radicaux libres, dont la prolifération augmente pendant l'été.
En 2015, une étude publiée dans Food and Nutrition Sciences a démontré que diverses variétés de pêches cultivées en Caroline du Sud présentaient une haute concentration de composés phénoliques, confirmant ainsi leur potentiel antioxydant.
Plus de fibres pour une digestion optimale
En plus des antioxydants, consommer la peau de pêche augmente votre apport en fibres. "Les fibres sont non seulement utiles pour faciliter la digestion, mais elles aident également à stabiliser la glycémie et à renforcer la sensation de satiété", ajoute Marián García. La forte teneur en fibres d'un aliment ralentit l'absorption du sucre dans le sang, un facteur clé pour prévenir le surpoids et le diabète. Ainsi, la pêche, surtout si elle est consommée avec sa peau, constitue un excellent choix pour réguler les pics glycémiques.
"Et en prime, manger la pêche avec la peau vous évite de devoir la peler et de vous salir les mains !", conclut la nutritionniste avec humour.
