La poutargue, souvent qualifiée de caviar de Méditerranée, est un trésor culinaire des côtes méditerranéennes. Son association avec les pâtes crée un plat plein de saveurs, facile à préparer. Utilisant seulement quelques ingrédients, vous pouvez offrir à vos convives un véritable délice gustatif qui émerveille les papilles.
🔹 Durée de préparation : 10 minutes
🔹 Durée de cuisson : 12 minutes
🔹 Niveau de difficulté : facile
🔹 Coût : abordable
Ingrédients
- 100 grammes de poutargue
- 400 grammes de spaghetti
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Râpe microplane
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Une fois cuits, égouttez-les en veillant à conserver un peu d'eau de cuisson.
Étape 2
Dans un grand saladier, déposez les spaghetti égouttés, puis arrosez-les d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Étape 3
À l'aide d'une râpe microplane, râpez délicatement la poutargue pour obtenir de fins copeaux.
Étape 4
Incorporez l'ail en poudre, le sel et le poivre aux pâtes, puis mélangez afin de bien répartir les épices.
Étape 5
Ajoutez une partie des copeaux de poutargue et mélangez à nouveau. Si nécessaire, ajoutez un peu de l'eau de cuisson que vous avez réservée pour assouplir le mélange.
Étape 6
Servez les pâtes dans des assiettes creuses, en les garnissant du reste des copeaux de poutargue.
Mon astuce de chef
Pour renforcer cette expérience gustative, n'hésitez pas à parsemer vos pâtes de zestes de citron juste avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chablis, se mariera à merveille avec ce plat, accentuant la finesse de la poutargue grâce à sa fraîcheur.
L'info en plus
Originaire de la Méditerranée, la poutargue est une spécialité prisée, notamment dans la région de Martigues en France. Elle provient des œufs de mulet, qui sont salés et séchés avec soin. Ce produit de luxe est recherché pour son goût umami riche et intense.
