Un plat savoureux à réaliser pour les amateurs de cuisine italienne qui souhaitent allier tradition et fraîcheur. Voici une recette de garganelli à la sauce bolognaise, enrichie de légumes et d'une délicate fleur de courgette.
Préparation des légumes
Commencez par laver et éplucher les poivrons, les carottes, les oignons et les courgettes. Coupez-les en brunoise pour une cuisson uniforme. Les légumes doivent ensuite être cuits lentement à 55°C pendant 5 à 6 heures, afin d'en libérer toutes les saveurs et de les rendre subtilement fondants.
Cuisinez les pâtes
Plongez les garganelli dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 6 minutes. Pour obtenir des pâtes al dente, il est essentiel de respecter ce temps de cuisson.
Assemblage du plat
Dans une grande poêle, versez la sauce bolognaise. Une fois les pâtes égouttées, incorporez-les à la poêle avec la sauce, puis faites sauter le tout pour bien enrober les pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour finaliser, déposez les pâtes dans les assiettes et décorez avec la fleur de courgette ainsi que des légumes séchés. Servez immédiatement et régalez-vous de ce plat plein de goût !
