Le choix entre une planche à découper en bois et en plastique peut sembler trivial, mais il a un impact significatif sur votre expérience en cuisine. Hygiène, durabilité, entretien et sécurité sont autant de facteurs à considérer. Pour vous aider à faire le bon choix, explorons les atouts et faiblesses de chaque option.
Choisir le bon bois pour votre planche à découper
Une planche à découper est un outil essentiel, et le choix du matériau peut faire toute la différence. Voici un aperçu des différents types de bois :
Planche en hêtre : le classique intemporel
Le hêtre, apprécié pour sa dureté, est très utilisé en cuisine. Bien qu'il résiste aux coups de couteau, il est sensible à l'humidité. Un séchage complet après lavage est crucial pour prolonger sa durée de vie.
Planche en chêne : la robustesse à toute épreuve
Le chêne se distingue par sa solidité et est souvent utilisé pour des planches plus grandes. Sa haute densité le rend particulièrement durable et adapté à une utilisation intensive.
Bois exotique : un choix solide mais éthique ?
Les bois tropicaux, tels que le teck et l'ipé, sont très résistants à l'humidité. Toutefois, leur provenance soulève des préoccupations environnementales, car leur exploitation peut contribuer à la déforestation.
Bambou : la solution écolo
Le bambou se fait remarquer par sa durabilité et son caractère renouvelable. Sa capacité à repousser rapidement en fait une excellente alternative, bien que certaines finitions puissent nécessiter un ponçage pour éviter les échardes.
Explorer les planches en plastique
Si l'entretien facile est un critère, les planches en plastique sont une option à considérer. Voici les principaux types disponibles :
Planche en PVC : simple et hygiénique
Le PVC est un matériau dur et non poreux qui empêche l'incrustation de bactéries. Bien qu'il soit facile à nettoyer, un remplacement régulier est conseillé pour éviter les résidus alimentaires dans les rayures.
Planche en PEHD : l'option des professionnels
Le PEHD est considéré comme plus rigide et durable que le PVC, ce qui en fait un choix privilégié dans les cuisines professionnelles. Il est non poreux et résiste bien aux lavages intensifs, limitant les risques de contamination croisée.
Comparer bois et plastique : un choix éclairé
Le débat entre ces deux matériaux se résume en plusieurs points :
- Hygiène : Les planches en bois comme le hêtre et le chêne offrent des propriétés antibactériennes naturelles.
- Entretien : Les planches en plastique nécessitent moins d'entretien et peuvent aller au lave-vaisselle, rendant le nettoyage rapide et facile.
- Durabilité : Les planches en bois massif, bien entretenues, peuvent durer des décennies.
- Écologie : Les bois issus de forêts gérées durablement présentent un impact environnemental inférieur comparé aux plastiques dérivés du pétrole.
- Esthétique : Le bois ajoute une touche chaleureuse à la cuisine, tandis que le plastique reste fonctionnel.
- Coût : Les planches en plastique sont généralement moins chères, idéales pour les petits budgets.
Utiliser plusieurs planches pour une meilleure hygiène
Pour prévenir la contamination croisée, il est conseillé de disposer d'au moins deux planches :
- Une planche en PEHD pour les viandes et poissons crus.
- Une planche en bois pour les fruits et légumes.
