De plus en plus répandues dans les foyers français, les machines à expresso à capsules ont rencontré un succès fulgurant. Cependant, leur popularité soulève des interrogations sur les effets de leur contenu sur la santé. Ce dossier fait le point sur les dangers potentiels liés à ces préparations.
Les capsules en aluminium, réputées pour préserver la saveur du café, peuvent également susciter des préoccupations. La question émerge alors : y a-t-il un risque de contamination par contact avec leur matériau ?
Des études rassurantes, mais prudentes
Dès 2013, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) s'est penchée sur ce sujet. Après avoir analysé les cafés de dix marques de capsules, l'Agence a constaté des niveaux légèrement plus élevés de certains contaminants chimiques comme le cobalt, le chrome, et le nickel, mais similaires à ceux trouvés dans le café filtre. Les résultats indiquent que ces variations ne modifient pas de manière significative l'exposition globale aux composés potentiellement nuisibles.
En ce qui concerne l'aluminium, se limiter à quatre expressos quotidiens entraînerait une exposition de seulement 0,3 % à la dose hebdomadaire acceptable, ce qui parait rassurant à première vue.
Les effets cumulés des contaminants
Cependant, un point mérite d'être soulevé : l'effet cocktail résultant de l'exposition à plusieurs sources de contaminants. L'aluminium, présent dans de nombreux aliments et additifs, pourrait contribuer à des troubles intestinaux, comme l'indique le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste. De plus, l'acrylamide, classé comme cancérogène probable, provient aussi d'autres aliments, ce qui soulève la question des effets de l’addition de ces substances.
Les risques associés à la caféine et au furane
L'Anses souligne également une teneur en caféine plus élevée dans le café en capsule comparé à d'autres types. Une consommation régulière pourrait entraîner divers problèmes de santé, tels que l’augmentation de la pression artérielle ou des troubles du sommeil. En parallèle, le furane, identifié comme potentiellement cancérogène, est particulièrement concentré dans les cafés en capsules en raison de leur procédé de torréfaction, avec des doses deux fois supérieures à celles du café filtre.
Impact environnemental et économique
Au-delà de la santé, les capsules de café ont aussi un coût financier et écologique significatif. Leur prix varie entre 0,20 € et 0,50 € par capsule, ce qui entraîne des dépenses élevées comparées à environ 15 euros le kilo de café en grains. En termes d'écologie, les capsules en aluminium génèrent des déchets considérables. Pour minimiser leur impact, envisagez des alternatives, comme des capsules biodégradables ou réutilisables en inox.
Expert en nutrition : Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste.
