La vie sans René
La vie sans René. Temps de lecture : 3 min. 58
Il existe des chefs qui semblent disparaître, mais leur retour produit toujours un choc. Qui d'entre nous n'a pas été séduit par une délicieuse glace aux cerises ou un turbot sauvage préparé avec soin ? Ces chefs nous enchantent, mais malheureusement, les clients, tel un oiseau migrateur, retournent souvent vers d'autres rives. C'est ainsi que s'écrit l'histoire des relations autour de la table, où chaque plat peut dévoiler des souvenirs enfouis.
Jean-Jacques Jouteux, le chef de retour
La récente annonce du retour de Jean-Jacques Jouteux à Paris a certainement fait vibrer le cœur de ses fidèles. Ce chef fait partie de cette génération audacieuse, dotée d'une bonne dose de créativité et d'un amour pour une cuisine inspirée du terroir, mais également ancrée dans la modernité, cultivée au sein du marché de Rungis.
Jouteux, qui a ouvert un restaurant dans le XVIIIe arrondissement, était connu pour sa cuisine savoureuse, méticuleusement préparée. Il savait séduire la presse gastronomique en affichant complet, un coup de maître qui renforçait sa renommée. Son compagnon René était l'homme de l'ombre, s'occupant des détails logistiques tandis que Jean-Jacques captivait son public.
Une cuisine empreinte de souvenirs
Vingt ans plus tard, Jouteux raconte un autre chapitre de sa vie, celui où René n'est plus là. Son passage sur la Côte d'Azur n’a pas réussi à combler ce vide, et les clients demandaient souvent : "Où est René ?" Sa réponse était parfois amère. De retour à Paris, dans l'intention de raviver leurs souvenirs communs et de continuer de servir une cuisine qui, malgré l'absence, reste délicieuse. Son menu dégage une nostalgie, tout en offrant des classiques dignes du meilleur des restaurants.
Pour un prix abordable, son déjeuner propose des plats savoureux : crème d'asperges à la pancetta, colin meunière ou une flamboyante tarte aux pêches accompagnée d'une glace caramel. La carte renoue avec le passé tout en s’ouvrant à l’avenir avec des recettes qui éveillent les sens.
Pour découvrir ces délices, rendez-vous au 153 Grenelle, 75007 Paris. Téléphone : 01 45 51 54 12.
