Le cordon-bleu, icône des produits industriels, peut devenir un régal fait maison, comme l'a démontré Laurent Mariotte. Avec des ingrédients simples et de qualité, préparez-le en un rien de temps.
À la rentrée, les familles cherchent des repas rapides qui plaisent aux enfants. La tentation des plats préparés est forte, surtout pour des classiques comme le cordon-bleu, souvent omniprésent dans les rayons. Pourtant, qui a déjà goûté un cordon-bleu maison ? Cuisiner ce plat en 20 minutes est parfaitement réalisable. Laurent Mariotte prône la cuisine artisanale et propose une recette saine, loin des aliments ultra-transformés.
Les ingrédients nécessaires pour un cordon-bleu authentique
La recette nécessite peu d'ingrédients : environ cinq à six, contre une quinzaine pour les versions industrielles. Mariotte insiste sur l'importance de choisir des produits de qualité. Voici ce qu'il recommande :
- Des escalopes de veau, de dinde ou de poulet de la boucherie
- Un jambon blanc artisanal, évitant les teintes artificielles
- Un emmental AOP pour un goût authentique
- Une chapelure maison, permettant de réduire le gaspillage de pain
Recette des cordons-bleus : étape par étape
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau d’environ 115 g chacune
- 4 fines tranches de jambon blanc
- 8 tranches d’emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Aplatissez les escalopes entre deux papiers de cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur fine.
- Ajoutez une tranche de jambon et deux tranches d’emmental sur chaque escalope, puis repliez et aplatissez à nouveau.
- Dans une assiette, battez les œufs avec le sel et le poivre, dans une autre, versez la farine et dans la dernière la chapelure.
- Panez les cordons-bleus en les trempant successivement dans la farine, les œufs et la chapelure. Pour un croquant supplémentaire, répétez cette étape.
- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et du beurre jusqu'à obtenir une mousse, puis faites dorer les cordons-bleus 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Terminez la cuisson au four pendant 10 minutes.
