Découvrez notre sélection de recettes alléchantes à réaliser en octobre. Fruits, légumes, poissons et viandes se mêlent pour offrir des plats tant salés que sucrés.
Avec l'arrivée d'octobre, l'automne dévoile ses couleurs chaleureuses. C'est l'occasion rêvée de savourer des plats réconfortants : soupes, potages et veloutés sont des alliés idéaux pour se réchauffer.
Octobre est également le mois des courges variées, que l'on peut déguster dans des tartes, gratins ou farcis. Ne négligez pas les fruits de saison : poires, châtaignes, marrons et noix se transforment en desserts gourmands. Voici quelques idées de recettes à tenter ce mois-ci.
les fruits de saison en octobre
Profitez des derniers raisins et prunes, bientôt disparus. Les pommes, poires et coings sont en pleine saison, parfaits pour des créations telles que la tarte tatin, la poire belle Hélène ou un crumble aux fruits d’automne, sans oublier les compotes.
Ajoutez une touche d'originalité avec des desserts à base de noix ou de châtaignes. Et pourquoi ne pas concocter des marrons glacés ? En bonus, essayez une tarte à la citrouille ou un latte épicé à la citrouille pour évoquer les senteurs automnales.
les légumes d'octobre : un festival de saveurs
La saison des courges bat son plein, accompagnée de légumes comme le poireau, le chou-fleur, le brocoli et le maïs. Variez entre différentes courges : potiron, potimarron ou butternut, en soupes ou veloutés, rehaussés de croûtons pour la texture.
Ne laissez pas de côté les légumes oubliés comme le panais, rutabaga et topinambour, qui se prêtent à merveille à des purées, poêlées ou crumbles salés. Pourquoi ne pas aussi essayer des poireaux au jambon ou des épinards à la crème, pour des recettes réconfortantes et savoureuses ?
les produits de la mer en octobre
Les mois d'octobre invitent à savourer les sardines, harengs, maquereaux, moules et crevettes. Grillez les sardines, enfournez un maquereau nappé d'une sauce citronnée, ou faites sauter des crevettes. Les moules marinières, agrémentées de votre sauce préférée, raviront aussi les gourmands.
viande : à l'honneur en octobre
Ce mois-ci, la viande blanche et le gibier se mettent en avant. Dégustez des plats tels que la pintade accompagnée de compote de pomme, une dinde farcie ou des cuisses de poulet marinées. Pour le gibier, optez pour du lapin à la moutarde ou du faisan avec une poêlée forestière.
