Le brownie est sans conteste l’un des gâteaux américains les plus prisés au monde. Né lors de l’Exposition universelle de Chicago en 1893, il a été conçu pour répondre à une demande spécifique : offrir un dessert facile à déguster lors d'événements. Aujourd'hui, sa notoriété n’a fait que croître, et les variantes de recettes ne cessent d’émerger. Nous vous proposons ici une version revisitée par le chef renommé Cyril Lignac, intégrant des noix de pécan caramélisées pour un goût encore plus savoureux.
Comment s'assurer que votre brownie est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson de votre brownie, il existe quelques astuces simples.
- Examinez la surface du gâteau : elle doit présenter de petites craquelures.
- Enfoncez-y une lame de couteau : si elle ressort sèche, c’est qu’il est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Préparer un brownie sans beurre : la méthode alternative
Le beurre apporte moelleux et texture au brownie, mais il peut être remplacé. Une alternative intéressante est l'utilisation de la courgette, qui conserve la légèreté du gâteau tout en lui donnant une texture agréable. Ce remède plaît à ceux qui souhaitent alléger leurs desserts tout en préservant le goût.
La célèbre recette de Cyril Lignac : brownie aux noix de pécan caramélisées
Voici les ingrédients nécessaires :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d’eau
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et tapissez-le d’un papier cuisson.
- Pour caraméliser les noix, faites chauffer 150 g de sucre avec 20 g d'eau jusqu'à ébullition. Une fois le mélange doré, incorporez les noix pour bien les enrober, puis étalez-les sur une plaque jusqu'à refroidissement.
- Faites fondre le beurre avec 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez bien.
- Dans un saladier, battez les œufs avec 80 g de sucre, puis ajoutez le mélange beurre-chocolat. Incorporez ensuite la farine et la fleur de sel avant d’ajouter les noix caramélisées en morceaux et les 40 g de chocolat restant.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Ce brownie, avec ses noix de pécan caramélisées, promet une expérience gustative inoubliable!
