Depuis quelques années, le lait de vache est souvent remis en question. Plutôt que de l'éliminer de notre alimentation, pourquoi ne pas envisager de diversifier les types de laits que nous consommons ?
Le lait : un aliment controversé
Le lait que nous consommons, qu'il provienne de vache, de chèvre ou d'autres animaux, est majoritairement composé d'eau (plus de 85 % dans le cas du lait de vache). Il contient également des protéines, glucides, lipides, ainsi que divers minéraux tels que le calcium et le phosphore. Classiquement, il est considéré comme un aliment complet essentiel au développement physique. Toutefois, il est important de noter que certaines protéines présentes dans le lait de vache, comme la caséine, peuvent ne pas être adaptées à tout le monde. Pour ces raisons, il est prudent de diversifier nos sources de lait. Un verre de lait de vache ici, un yaourt au lait de chèvre là... la diversification est la clé !
La montée des laits végétaux
Les laits végétaux, souvent appelés « jus », ont gagné en popularité, en particulier avec la tendance vers une alimentation plus saine et bio. Bien que ces boissons soient désormais courantes, il est essentiel de souligner qu’elles ne contiennent pas de lactose, ce qui les rend idéales pour les personnes intolérantes. Trois grandes catégories de laits végétaux existent :
- Laits à base de légumineuses : Le lait de soja est le plus connu, riche en protéines et en flavonoïdes.
- Laits à base de céréales : Le lait de riz est fluide et doux, tandis que le lait d'avoine est plus nourrissant.
- Laits à base d'oléagineux : Le lait de coco et le lait d'amande ajoutent une saveur unique aux recettes.
Comment réaliser votre propre lait végétal ?
Préparer vos laits végétaux peut être à la fois simple et gratifiant. Par exemple, pour concocter du lait d’amande, il vous suffit de :
- Tremper 100 g d’amandes effilées dans de l’eau pendant 2 à 12 heures.
- Les mixer avec un litre d'eau chaude entre 40 et 60 °C, puis filtrer.
Pour le lait de pistache, mélanger 100 g de pistaches avec une cuillère à soupe d’huile de noisette et un litre d’eau pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse. Ces laits maison offrent une alternative savoureuse aux produits commerciaux et vous permettent de contrôler la qualité des ingrédients.
