Préparez un repas mémorable avec cette recette de pintade rôtie, sublimée par des champignons sauvages. Parfaite pour les occasions spéciales, cette volaille juteuse est ornée d’assaisonnements raffinés qui enchantent le palais.
Ingrédients essentiels
- 1 pintade entière
- 100 grammes de champignons sauvages déshydratés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 millilitres de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180°C pour garantir une cuisson uniforme.
- Hydratez les champignons en les plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes.
- Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes de Provence.
- Disposez la pintade dans un plat à rôtir, ajoutez le cube de bouillon dissous dans 200 ml d'eau et le vin blanc.
- Faites cuire 15 minutes à température élevée avant de réduire à 160°C, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Intégrez les champignons dans le plat 20 minutes avant la fin pour qu'ils s’imprègnent des saveurs.
Astuces pour une présentation parfaite
Pour une peau bien croustillante, terminez la cuisson en augmentant le four à 200°C durant les 5 dernières minutes, tout en surveillant attentivement pour éviter de brûler la surface. Cette méthode vous garantira un plat à la fois visuellement attrayant et délicieux à déguster.
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Pouilly-Fuissé, qui rehaussera le goût des champignons sauvages. Enrichie en protéines et faible en matières grasses, la pintade constitue une alternative délicate au poulet, souvent privilégiée pendant les fêtes.
