Avec l'arrivée des journées ensoleillées, le céleri-branche s'impose comme un incontournable des salades d'été. Ce légume croquant, à la texture agréable et à la saveur marquée, peut être utilisé de multiples façons. Laurent Mariotte, le célèbre journaliste culinaire, a partagé sa recette phare de salade de céleri, où se mêlent harmonieusement maquereau fumé et rhubarbe.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette salade rafraîchissante, partez d'une belle rhubarbe. Après l'avoir épluchée, coupez-la en petits dés (brunoise) et saupoudrez-la de sucre pour la faire dégorger pendant 30 minutes. Conservez ensuite le jus de rhubarbe. Pendant ce temps, rincez le céleri-branche et taillez-le également en brunoise. N'oubliez pas de garder les feuilles pour la décoration finale.
- Dans un saladier, mélangez le céleri avec la rhubarbe et son jus.
- Assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile d'olive, puis incorporez le maquereau fumé émietté.
Pour finir, décorez de feuilles de céleri et de quelques baies roses pour une touche colorée et savoureuse.
Pourquoi choisir le céleri-branche cet été
Le céleri-branche est idéal pour des recettes légères et croquantes. Sa fraîcheur apportera une touche agréable à vos plats estivaux. Pour le choix, privilégiez des tiges bien fermes et des feuilles vertes. Si vous avez un surplus, vous pouvez les congeler. En cuisine, le céleri-branche se prête à de nombreuses préparations :
- En moules à la bière : ajoutez des dés de céleri à vos moules pour un plat parfumé.
- Tarte au céleri : associez-le avec des oignons et de la crème pour une quiche originale.
Avec ces idées, laissez libre cours à votre créativité culinaire et ravissez vos invités avec des plats sains et pleins de saveurs !
