Les nutriments jouent un rôle fondamental dans notre alimentation et sont cruciaux pour maintenir un corps en bonne santé. Mais que comprend-on exactement sous le terme « nutriments » ?
Outre les saveurs que nous apportent les aliments, ils constituent une combinaison complexe d’eau, de glucides, de graisses, de protéines, de vitamines, de minéraux, d'oligoéléments et de fibres : autant d'éléments essentiels connus sous le nom de nutriments. Ils se répartissent en deux catégories principales :
- Les nutriments énergétiques : ils fournissent l'énergie nécessaire à notre corps. Parmi eux, on trouve :
- Protéines
- Glucides (sucres)
- Lipides (graisses)
- Alcool
- Fibres
- Les nutriments non énergétiques : bien qu'ils ne participent pas directement à la production d'énergie, ils sont indispensables pour différents processus vitaux. Cela inclut :
- Vitamines
- Sels minéraux
- Oligoéléments
- Eau
Pour équilibrer notre alimentation, il est essentiel de comprendre ce que renferment les aliments que nous consommons, qu'il s'agisse de viandes, de légumes ou de produits laitiers. Cette connaissance nous permet d'atteindre un équilibre nutritionnel bénéfique pour notre santé.
L'importance de l'eau
L'eau est sans conteste un nutriment vital. Une perte de 2 % de son volume dans notre corps entraîne une sensation de soif, tandis qu'une déshydratation de 15 % peut s'avérer fatale. Autrement dit, l'eau est essentielle à la vie. Elle irrigue nos cellules, facilite l'apport d'oxygène et la diffusion des hormones, tout en assurant le transport des nutriments vers les organes vitaux.
Énergie et calories
Les nutriments énergétiques fournissent de l'énergie mesurée en calories (cal, kcal ou kilocalories) et en kJ (kilojoules). À titre indicatif :
- 1 g de protéines = 4 cal
- 1 g de glucides = 4 cal
- 1 g de lipides = 9 cal
- 1 g d’alcool = 7 cal
- 1 g de fibres = 2 cal
Une prise de conscience de ces valeurs est importante pour établir un régime alimentaire équilibré et varié, contribuant ainsi à notre bien-être général.
