Les cerises, ces délicieuses petites baies, sont souvent mises à l'honneur dans les desserts estivaux. Cependant, leur saison est brève, s'étendant généralement de fin mai à mi-juillet. Pour savourer ce fruit tout au long de l'année, la congélation est une excellente option.
Préparation des cerises avant congélation
Avant de plonger les cerises dans le congélateur, une bonne préparation est essentielle. Veillez à sélectionner uniquement les Fruits les plus mûrs et exempts de taches. Une fois triées, rincez-les délicatement et séchez-les soigneusement. Il est conseillé de garder les queues jusqu'au dernier moment, car elles aident à préserver la fraîcheur du fruit pendant la congélation.
Dilemme : avec ou sans noyaux ?
Le choix entre congeler les cerises avec ou sans noyaux suscite souvent des débats :
- Retirer les noyaux facilite l'utilisation immédiate des cerises dans diverses recettes. Cela étant dit, enlever les noyaux peut endommager le fruit.
- Congeler les cerises avec leurs noyaux permet de conserver leur intégrité, mais rend la préparation plus compliquée par la suite.
Stockage des cerises congelées
Une fois prêtes, les cerises peuvent être posées sur une plaque pour un premier passage au congélateur, afin d'éviter qu'elles ne s'agglutinent. Ensuite, placez-les dans un sac hermétique ou une boîte de conservation. Une astuce supplémentaire consiste à mélanger les cerises avec du sucre avant de les congeler, ce qui rehausse leur saveur.
En alternative, un sirop de sucre peut être préparé pour conserver les cerises. Cette méthode non seulement prolonge leur durée de vie, mais offre également une préparation prête à l'emploi après décongélation, idéale pour les desserts.
