Ravivez vos plats avec une béchamel sans beurre, alliant légèreté et saveur. Cette version revisitée de la traditionnelle sauce française vous permettra de réduire les calories tout en préservant le goût.
Pourquoi éviter le beurre ?
La béchamel classique est souvent riche en calories en raison de sa combinaison de beurre et de farine. Cela en fait une sauce relativement grasse, avec environ 140 kcal pour 100 g. En retirant le beurre, vous allégerez votre plat tout en conservant une texture crémeuse.
Préparation d'une béchamel sans beurre
Réaliser une béchamel sans beurre est simple et rapide. Voici la méthode :
- Dans une casserole, versez 250 ml de lait froid.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de farine tamisée et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre et une demi-cuillère de muscade, tout en continuant à mélanger.
- Chauffez sur feu doux, fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- Retirez du feu et placez dans un bol froid pour arrêter la cuisson.
Variantes et utilisations
Cette béchamel légère est parfaite pour différents plats tels que :
- les classiques croque-monsieur
- les lasagnes et gratins
- les crêpes garnies ou les tourtes
Pour une version sans lait, remplacez-le par un bouillon de légumes. Il suffit de mélanger 40 cl de bouillon froid avec 40 g de farine, puis suivez le même processus de cuisson. Vous obtiendrez une sauce tout aussi savoureuse et légère.
