Vous n'avez pas encore goûté aux nouilles Dan Dan ? Cette délicieuse spécialité chinoise est sans doute l'un des plats de nouilles les plus prisés au monde, réalisable en moins de 10 minutes ! Prêt à vous lancer ?
Les nouilles sont enrobées d'une sauce savoureuse à base de soja et de baies de Sichuan, garnies d'un porc haché croustillant. Ce plat emblématique de la street food chinoise trouve son origine chez des marchands ambulants de la province du Sichuan. Surnommées "Dan", signifiant "porté sur les épaules", les nouilles étaient autrefois transportées dans des paniers en bambou. Aujourd'hui, cette spécialité a traversé les frontières et figure aux menus de nombreux restaurants chinois à travers le monde, et même inspiré le ramen japonais connu sous le nom de tan tan men. Dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte partage sa recette des nouilles Dan Dan, parfaite pour célébrer le Nouvel An chinois.
Ingrédients pour réaliser les nouilles Dan Dan de Laurent Mariotte
Pour préparer ce plat savoureux pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 cuillères à soupe de baies de Sichuan
- 1 gousse d'ail
- 400 g de porc haché (de l'échine par exemple)
- 400 g de nouilles de blé chinoises (sans œuf)
- 2 cives ou quelques brins de ciboulette
- Graines de sésame
- Huile de tournesol
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (ou de beurre de cacahuète)
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de miel
Étapes pour réaliser les nouilles Dan Dan de Laurent Mariotte
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'un mortier, d'une poêle, d'un bol et d'une casserole.
- Torréfiez le poivre de Sichuan dans une poêle à sec, puis concassez-le dans un mortier.
- Pelez et râpez la gousse d'ail. Faites-la dorer avec le porc haché et les baies de Sichuan dans un peu d'huile de tournesol.
- Pour la sauce, dans un bol, mélangez la pâte de sésame et le miel, puis déliez progressivement avec la sauce soja et le vinaigre.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Récupérez une louche d'eau de cuisson et incorporez-la à la sauce pour la détendre.
- Une fois les nouilles égouttées, ajoutez-les dans la poêle avec la viande, versez les deux tiers de la sauce et mélangez bien.
Servez les nouilles dans des bols, nappez avec la sauce restante et garnissez de ciboulette et de coriandre hachées. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des graines de sésame et quelques cacahuètes concassées.
