Lorsque l'on évoque la cuisine marocaine, l'agneau occupe sans conteste une place de choix. Ce plat emblématique, riche en saveurs et parfumé d'épices, est un véritable voyage sensoriel.
Ingrédients essentiels
- 1 kg d'épaule d'agneau découpée en gros cubes
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 carottes coupées en rondelles
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- Épices : cumin, coriandre, curcuma, cannelle et gingembre frais râpé
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajoutez les oignons et l'ail, puis remuez jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les carottes, les tomates, et le bouillon, puis assaisonnez avec les épices. Bien mélanger.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 heures, en ajoutant du liquide si nécessaire.
Astuces pour sublimer le plat
Pour ajouter une touche sucrée, ajoutez des abricots secs ou des pruneaux environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ces fruits rehausseront le goût du plat et donneront une belle complexité aux saveurs.
Servez votre agneau à la marocaine avec un verre de vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône, qui complétera parfaitement les notes épicées. À vos fourneaux !
