Vous vous apprêtez à épater vos amis avec votre fameux curry, mais un excès de piment menace de tourner votre soirée en fiasco. Pas de panique ! Il existe une solution simple pour adoucir ce plat devenu ardent. Oubliez les idées reçues telles que l'ajout d'eau ou de sucre, qui ne feront qu'augmenter la sensation de brûlure. La clé réside dans l'utilisation d'un produit laitier.
Pourquoi ça fonctionne ?
Le piquant est causé par la capsaïcine, une substance liposoluble. Cela signifie qu'elle ne se dissout que dans les graisses, et particulièrement dans les produits laitiers. Ces derniers contiennent de la caséine, une protéine capable de se lier à la capsaïcine. En ajoutant une ou deux cuillères de yaourt, de crème ou un verre de lait, vous pourrez rapidement atténuer la brûlure.
Des solutions adaptées à chaque plat
- Pour un curry : incorporez du yaourt nature ou de la crème fraîche.
- Pour une pizza trop épicée : remplacez la crème par du fromage râpé, qui apportera également de la caséine.
En somme, au lieu de diluer votre plat avec de l'eau ou d'ajouter du sucre qui peuvent fausser les saveurs, le lait et ses dérivés se révèlent être vos meilleurs alliés pour un dîner réussi. Utilisez ces astuces et vos amis vous remercieront !
