Les artichauts à la vapeur de citron, agrémentés d’une vinaigrette moutardée, constituent une option savoureuse pour ceux qui privilégient une cuisine saine. Cette recette vous permet de savourer pleinement le goût délicat de l’artichaut, tout en bénéficiant des bienfaits des agrumes et de la moutarde. Idéale en entrée raffinée ou en plat principal léger, elle saura séduire vos invités.
Préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 4 artichauts
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions pour un plat parfait
Commencez par éliminer les tiges et les feuilles extérieures des artichauts. Ensuite, pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un cuit-vapeur, placez les artichauts la tête en bas et ajoutez le jus de citron à l'eau de cuisson afin de parfumer le plat.
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se détachent aisément. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d'olive, ainsi que le sel et le poivre dans un saladier à l'aide d'un fouet. Une fois les artichauts cuits, laissez-les tiédir avant de les servir avec la vinaigrette moutardée qui rehaussera leur goût.
Pour une touche originale, n'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre ou un peu de miel dans la vinaigrette, cela équilibrera l'acidité et apportera une douce saveur.
Pour accompagner ce plat léger, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera en parfaite harmonie avec les arômes citronnés et la vinaigrette moutardée.
L’artichaut, originaire de la région méditerranéenne, est un légume prisé depuis l’Antiquité pour ses bienfaits digestifs. Riche en fibres et en antioxydants, il contribue à une alimentation équilibrée.
