Il y a peu, j'ai partagé une devinette sur un légume peu connu sur Instagram. Plusieurs d'entre vous ont deviné qu'il s'agissait du cerfeuil tubéreux, mais pour beaucoup, ce légume restait un mystère. J'ai donc décidé de consacrer un article complet à ce légume oublié : Tout savoir sur le cerfeuil tubéreux !
Une recette inédite
En plus de l'article, je vous propose une première recette mettant en valeur ce légume racine : un velouté de butternut et cerfeuil tubéreux qui va ravir vos papilles.
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes de cuisine. Réveillez le plaisir de cuisiner et régalez-vous avec vos proches !
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J'apprécie particulièrement l'association de la courge butternut, au goût doux, avec le cerfeuil tubéreux. Ces deux légumes créent un velouté onctueux avec des notes de châtaigne et de noisette, idéal pour les journées fraîches.
Informations pratiques
Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur, sous vide : 8-10 jours, congélation : jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Portions : 4
Calories / portion : 353 kcal
Matériel nécessaire
- Companion
Ingrédients
- 1 petite courge butternut (environ 600 g)
- 500 g de cerfeuil tubéreux
- 1 cube de bouillon de légumes
Instructions
- Coupez la butternut en deux, retirez les graines et pelez-la avant de la couper en gros dés. Placez les dés dans la cuve du Companion.
- Epluchez le cerfeuil tubéreux, conservez-en un pour la décoration, puis coupez le reste en morceaux et ajoutez-le dans la cuve.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes et incorporez le cube de bouillon de légumes. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".
- Récupérez le cerfeuil tubéreux restant, taillez-le en copeaux pour le service. Une fois la cuisson terminée, ajustez l'assaisonnement, servez dans des bols ou assiettes creuses et dressez les copeaux sur le velouté.
Notes
Pour ceux qui n'ont pas de Companion, vous pouvez réaliser cette recette dans un faitout. Commencez par faire revenir les cubes de légumes dans un peu d'huile d'olive, mouillez d'eau jusqu'à couvrir les légumes, ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter pendant 40 minutes. Mixez ensuite pour obtenir une texture lisse et rectifiez l'assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 353 kcal
- Carbohydrates : 76 g
- Protéines : 30 g
- Gras : 5 g
- Fibre : 17 g
- Vitamine A : 20601 IU
- Vitamine C : 89 mg
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