Le Ramadan approche à grands pas, une occasion parfaite pour s'initier à la préparation de batbouts, ces petits pains ronds issus de la tradition nord-africaine. Gourmands et généreux, ils raviront les papilles de toute la famille.
Vous connaissez sûrement le couscous ou le tajine, mais avez-vous déjà goûté à ces petits pains moelleux ? Généralement servis en accompagnement de soupes, salades ou plats principaux, les batbouts se prêtent également à la préparation de délicieuses sandwiches. Léger et savoureux, ils peuvent même être dégustés dès le petit déjeuner, garnis de fromage ou de miel. Sur son compte TikTok, Lesgourmandisesdeloubna présente sa recette de batbout à la farine complète, vous révélant ainsi les secrets d'une pâte bien gonflée qui ne manquera pas de vous séduire.
Une recette simple et rapide
La réalisation de ces petits pains nécessite peu d'ingrédients et de temps. Voici comment procéder.
- Dilution de la levure : Commencez par dissoudre 1 cuillère à soupe de levure boulangère dans un peu d'eau tiède.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, combinez 500 g de farine intégrale bio (T 150) et 500 g de farine T 55, tous deux de préférence biologiques. Ajoutez le sel, la levure délayée, et 600 ml d'eau tiède. Pétrissez le tout au robot pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Une fois votre pâte prête, placez-la dans un saladier couvert d'un film plastique et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. L'astuce de Loubna : mettez-la dans un four éteint avec un verre d'eau bouillante pour une meilleure levée.
Façonnage et cuisson des batbouts
Après la première levée, formez un boudin avec la pâte, découpez-le en 20 morceaux et façonnez-les en boules. Enrobez légèrement chaque boule de farine et de semoule, puis étalez-les avec un rouleau. Si vous souhaitez réaliser des sandwichs, pliez-les, sinon, maintenez une forme ronde. Laissez reposer encore 30 minutes.
Pour la cuisson, faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites cuire les pains jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis retournez-les pour bien les gonfler. Laissez-les refroidir sur un torchon propre.
Stockage et conseils pratiques
Pour profiter de ces délices tout au long du mois sacré, Loubna recommande de préparer une grande quantité de batbouts. Une fois refroidis, rangez-les dans des sacs hermétiques et congelez-les. Ainsi, vous aurez toujours un accompagnement prêt à l'emploi pour vos repas.
Ne manquez pas de savourer ces petits pains traditionnels durant le Ramadan, lorsque l'on rompt le jeûne avec des mets délicieux. Ils sont non seulement faciles à préparer, mais également extrêmement polyvalents, s'adaptant à une multitude de plats que vous choisirez d'y associer.
