Coup de food. - La cuisine sud-américaine s'installe à Paris. Après Manko, Coya propose une fusion inédite signée par Sanjay Dwivedi.
Le pitch. - À chaque ouverture de Coya, que ce soit à Londres, Dubaï ou Monte-Carlo, c'est une célébration gustative qui attire tous les amateurs de bonne cuisine. Présente lors de l'inauguration ce début septembre, la gastronomie française était à l'honneur pour découvrir ce nouveau concept vibrant. Occupant un ancien édifice religieux, Coya s'étend sur deux niveaux, mêlant habilement héritage inca et traditions sud-américaines dans sa décoration et son menu. Le studio londonien Sagrada a orchestré un design captivant comprenant des œuvres ethniques, des couleurs flamboyantes et des matériaux bruts. Avec son atmosphère animée, Coya promet une expérience rythmée par un DJ et des cocktails créatifs élaborés par un mixologue de renom. Ses 700 mètres carrés abritent 130 couverts, un comptoir à ceviche, une charmante terrasse et des recoins intimistes.
Le chef. - Sanjay Dwivedi, un virtuose indo-britannique passionné de gastronomie depuis son enfance à Delhi, a perfectionné son art auprès des plus grands à Londres. Sa créativité a séduit une clientèle prestigieuse allant du Prince de Galles à des légendes du rock. En apportant une touche asiatique et indienne à la cuisine péruvienne, il signe un menu audacieux et confie la chef Roland Puse pour sublimer au quotidien ces inspirations.
La carte. - Les saveurs se mêlent astucieusement, vous offrant une variété d'options à partager. Dégustez des guacamoles, tortillas, ceviches et tacos inspirés de la cuisine péruvienne. Pour les plus gourmands, des calamars grillés, des croquetas de lubina et des tiraditos attendent vos palais. En dessert, ne manquez pas les churros, le Sundae Piña Colada et les fruits exotiques.
Les prix. - Les entrées, allant de 9 à 12 €, et les ceviches entre 9 et 35 €, avec des plats principaux variant de 23 à 35 € et des desserts à 12 €.
Le plus. - Une équipe dynamique et accueillante qui crée une ambiance joyeuse, un véritable atout pour votre expérience.
On y croise. - Parmi les convives, des personnalités comme Delphine McCarty, Cyril Lignac et Christophe Michalak.
Coya Paris, 53 rue de Grenelle, 75007 Paris. Tél.: 01 43 22 00 65.
