Je suis ravie de partager une nouvelle recette sucrée qui s'intègre parfaitement dans votre batch cooking hebdomadaire. Mes créations sont conçues pour être simples, rapides, et peu sucrées, tout en nécessitant un minimum d'ingrédients. Je m'efforce également d'adapter mes recettes aux personnes ayant des intolérances alimentaires, en évitant les produits laitiers, le gluten et les œufs.
Pour aujourd'hui, je vous propose des carrés au citron et à la noix de coco, à la fois croustillants et fondants. Les personnes intolérantes au gluten peuvent remplacer la farine par de la farine de coco ou de la fécule de maïs, pour une version sans souci !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes accessibles pour chaque jour ainsi que des menus de batch cooking clés en main avec listes de courses et étapes précises. L’objectif est de redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison tout en régalant vos proches.
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En tant qu'amoureuse des desserts au citron bien acidulés, j'ai ajouté deux zestes de citron au lieu d’un et réduit la quantité de sucre à 120 g. Cependant, je vous propose une recette plus douce qui conviendra à un large public.
Recette : Carrés au citron et à la noix de coco
Ces carrés se distinguent par leur texture croustillante et fondante, tout en étant sans produits laitiers !
Temps de préparation
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
- Temps total : 45 min
Ingrédients
- Pour le biscuit croustillant à la noix de coco :
- 60 g de noix de coco râpée
- 80 g de farine (ou farine de coco pour une option sans gluten)
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 50 g d'huile de coco
- Pour la crème au citron :
- 150 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 jaunes de citron
- 3 œufs
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre glace, la fécule et une pincée de sel. Ajoutez l'huile de coco, préalablement fondue, et mélangez vigoureusement.
- Versez la pâte dans un moule en silicone d'environ 20 x 12 cm. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
- Dans un autre bol, combinez le sucre, la fécule et une pincée de sel. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque ajout. Ajoutez le jus de citron ainsi que le zeste d'un citron, puis mélangez.
- Versez la préparation au citron sur le biscuit cuit et enfournez de nouveau pour 15 minutes. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de couper en carrés.
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