Savourez l'été avec les brochettes de poulet épicé de Cyril Lignac

Dans l'émission Tous en Cuisine diffusée le 8 août 2023, le célèbre chef Cyril Lignac a dévoilé sa recette incontournable de brochettes de poulet épicé accompagnées d'une délicieuse salade de concombre. Un plat estival parfait pour profiter des soirées ensoleillées en famille ou entre amis !

Une recette relevée pour les gourmands

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ½ cuillère à café de flocons de piment
• 4 pains pitas

Pour la salade :

• 2 poignées de pousses d’épinards
• 1 concombre
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Le jus d’un citron

Pour la sauce à l’ail (toum) :

• 1 tête d’ail
• Huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe de fromage frais
• Fleur de sel

Instructions pour un plat réussi :

1. Faites cuire les gousses d’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à tendreté, puis écrasez-les dans un mortier.
2. Ajoutez le jus de citron et le fromage frais à l’ail écrasé, assaisonnez avec de la fleur de sel et réservez.
3. Mélangez la harissa, le miel, l’ail, la coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment dans un saladier.
4. Découpez les filets de poulet en dés et faites-les mariner dans ce mélange.
5. Préparez le concombre en le coupant en lamelles et mélangez avec les pousses d'épinards.
6. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les cuire sur la plancha ou au barbecue.
7. Servez les brochettes sur assiette avec la salade assaisonnée, du parmesan râpé et des pains pitas garnis de sauce à l’ail.

Astuce pour des brochettes encore plus savoureuses

N'hésitez pas à ajouter des légumes colorés comme des poivrons ou des champignons aux brochettes. Une marinade à base de yaourt pourrait également attendrir la viande, ajoutant une texture agréable. À déguster avec des accompagnements comme du riz ou une salade fraîche pour un repas estival complet.