À l’approche des fêtes de fin d’année, le chef Cyril Lignac propose une recette raffinée et rapide à réaliser : des crevettes mi-cuites accompagnées d’une vinaigrette au citron. Cette délicieuse entrée saura séduire vos invités lors des célébrations du Nouvel An.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 12 crevettes gambas crues et décortiquées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Fleur de sel de Guérande
Préparation de la vinaigrette
Pour concocter une vinaigrette savoureuse, vous aurez besoin de :
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes de la recette
- Commencez par couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur, en veillant à retirer le boyau.
- Disposez trois moitiés de crevettes par assiette, sur le dos, afin de présenter l’intérieur.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Utilisez un chalumeau pour saisir légèrement le dessus des crevettes afin de les cuire partiellement.
- Arrosez les crevettes de vinaigrette, ajoutez une pincée de fleur de sel et garnissez de feuilles de coriandre.
- Servez et savourez cette entrée délicate et festive !
