Récemment, j'ai eu l'opportunité de participer à un concours culinaire organisé par Aoste et Grégory Cuilleron, où j'ai eu le plaisir de rivaliser avec neuf autres blogueurs. Ce défi prenait la forme d'une "battle" en deux rounds, où le thème du premier était "l'été sous toutes ses formes".
Pour cette occasion, j'ai eu l'idée de concocter une salade vibrante et pleine de saveurs, mettant en avant les légumes de saison et des fleurs comestibles. Pour couronner le tout, j'ai élus un sorbet de gaspacho bien frais et une tuile croustillante enrichie de jambon Aoste !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, un espace où vous trouverez des recettes simples pour la vie de tous les jours, des menus de batch cooking faciles à suivre, ainsi que des listes de courses. Reprenez goût au fait maison et réjouissez vos invités !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour cette battle, nous avons eu la chance d'être accompagnés par un styliste culinaire et un photographe, dont le talent est palpable dans la première photo de cet article, les autres étant mes propres essais.
Ingrédients
Pour le sorbet gaspacho
- 350 g de tomates pelées en boîte
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon jaune
- 1/4 de concombre
- 1/2 poivron
- 125 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de Tabasco
- sel et poivre au goût
Pour la tuile croustillante
- 2 tranches de jambon cru
- 80 ml d'eau
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 g de farine
Pour la salade
- 8 tranches de viande de Grisons
- 1 carotte
- 4 radis
- 15 tomates cerise en grappe
- 4 feuilles de trévise
- mélange de jeunes pousses (épinard, mâche, roquette, etc.)
- fleurs comestibles
- crème de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Préparer le sorbet gaspacho
- Épluchez l'ail et l'oignon, retirez les pépins du poivron et épluchez le concombre. Coupez les légumes en morceaux avant de les placer dans un récipient haut. Ajoutez l'eau et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'huile, le vinaigre, le jus de citron et le Tabasco, puis mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Préparer la tuile croustillante
- Mélangez tous les ingrédients, sauf le jambon, dans un bol pour émulsionner. Formez des pastilles avec l'aide d'une douille et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles se détachent d'elles-mêmes. Réservez sur du papier absorbant.
Dresser le plat
- Placez le gaspacho dans une sorbetière et turbinez pendant environ 20 minutes. Lavez les légumes, épluchez la carotte et réalisez des rondelles à l'aide d'un emporte-pièce. Détaillez les radis en rondelles et coupez les tranches de viande des Grisons en lanières.
- Dans chaque assiette, disposez un lit de jeunes pousses, les lanières de viande et les légumes. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et de la crème de balsamique, ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Terminez avec quelques fleurs comestibles et une boule de sorbet gaspacho, présentée dans une feuille de trévise, accompagnée de la tuile croustillante.
