Des tranches d'ananas sucrées et caramélisées, surmontées d'une pâte moelleuse... Ce dessert emblématique de notre enfance reste un incontournable des goûters et des dimanches chez grand-mère. Voici sa recette, accompagnée de conseils pour la revisiter.
Recette traditionnelle du gâteau renversé à l'ananas
Ingrédients nécessaires
- 1 ananas
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- Pour le caramel : 100 g de sucre blanc
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans une casserole, préparez le caramel en chauffant le sucre blanc jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Versez ce caramel au fond d'un moule à manqué rond.
Retirez la peau de l'ananas et découpez-le en tranches, en enlevant le cœur. Disposez ces tranches sur le caramel. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre roux, ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure.
Versez ce mélange sur les rondelles d'ananas et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur un plat de service.
Astuces pour un gâteau parfaitement réussi
Démoulez le gâteau quand il est encore chaud pour que le caramel liquide facilite le premier retournement. Pour cela, retournez le plat sur le moule, maintenez-le fermement et effectuez un geste rapide. Soulevez le moule et admirez votre chef-d'œuvre.
Astuce pour le moelleux : si vous utilisez des tranches d'ananas en conserve, conservez le jus. Imbibez-en le gâteau tiède pour le rendre encore plus fondant.
Idées pour revisiter le gâteau
À la noix de coco : intégrez 50 g de noix de coco râpée dans la pâte et décorez avec en surface lors du service.
Au rhum (pour les adultes) : ajoutez 2 c. à soupe de rhum ambré dans la préparation.
Au chocolat : incorporez 100 g de chocolat fondu à la pâte du gâteau.
Style gâteau de semoule : remplacez la pâte par une semoule au lait versée sur les tranches d'ananas. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Sans gluten : utilisez de la farine de riz et une poudre à lever sans amidon de blé.
Pour encore plus de délices, découvrez notre vidéo sur la recette du carpaccio d'ananas à la menthe.
