Incontournables des grillades estivales, les chipolatas et merguez sont des classiques qui ravissent les palais. La chipolata, fine et longue, est élaborée à partir de viande de porc hachée, tandis que la merguez, plus épicée, se compose de viande d'agneau ou de bœuf. Voici comment réussir leur cuisson, que vous optiez pour un barbecue, une poêle ou un four.
Cuisson au barbecue
Le barbecue est sans conteste le mode de cuisson préféré pour ces saucisses. Pour obtenir des chipolatas parfaitement grillées, commencez par préchauffer votre barbecue. Une fois la température adéquate atteinte, déposez vos saucisses sur la grille. Écoutez-les crépiter et laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement. Lorsque la cuisson est parfaite, servez-les immédiatement dans un plat chaud.
Cuisson à la poêle
Pas de barbecue ? Pas de problème ! Une poêle ou une plancha peut également faire le travail. Pour cela, faites chauffer votre poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez ensuite les chipolatas, en baissant à feu moyen. N’oubliez pas de les retourner fréquemment pour une cuisson uniforme, ce qui prendra environ dix minutes. Servez alors vos saucisses dès qu'elles sont chaudes.
Cuisson au four
La cuisson au four est idéale pour ceux qui préfèrent une méthode sans risque. Préchauffez votre four à 210 degrés. Placez les saucisses dans un plat en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas, et faites cuire pendant dix minutes. Ensuite, retournez-les et relancez la cuisson pour dix autres minutes. Servez sans délai pour profiter de toute leur chaleur.
Conseil : Évitez de piquer la peau des chipolatas. Le boyau, robuste, conserve la chaleur et les saveurs à l'intérieur.
