Face aux frimas de l'hiver, Cyril Lignac a concocté une recette qui réchauffe : la tarte Tatin au reblochon. En mêlant des oignons caramélisés, du reblochon fondant et des noix de pécan croustillantes, cette création allie le meilleur de la Tatin d'oignons et de tartiflette. Parfaite pour se ressourcer après une longue journée sur les pistes ou sous la neige, cette tarte promet un véritable festin.
Ingrédients pour la tarte Tatin au reblochon
- 1 gros oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de noix de pécan concassées et toastées
- 1/2 reblochon coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blond
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 disque de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le dorer délicatement. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez les noix de pécan à la fin.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposiez les graines de sésame et versez le miel en cercles. Ajoutez les tranches de reblochon, puis recouvrez d'une couche d'oignons caramélisés, avant de placer le disque de pâte feuilletée par-dessus. Utilisez une fourchette pour sceller les bords.
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant environ 20 minutes à 190°C.
Pour une présentation encore plus réussie, n'hésitez pas à découper soigneusement la feuille de papier au ciseau pour faciliter le démoulage.
Servez votre tarte Tatin chaude avec une salade de mâche arrosée d'une vinaigrette à l'huile de noix et agrémentée de morceaux de lard grillé, pour une touche de gourmandise supplémentaire !
