Avec l'arrivée de l'automne, il est temps d'explorer des recettes réconfortantes. La tourte aux champignons, avec sa croûte dorée et sa garniture riche, s'impose comme un incontournable pour vos repas. Voici une recette inratable qui ravira vos convives.
Les ingrédients nécessaires
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes, finement émincées
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 20 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 millilitres de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles requis
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Instructions de préparation
1. Préparation des champignons : Nettoyez et découpez les champignons en lamelles. Dans une poêle avec le beurre, faites revenir les échalotes émincées et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Saupoudrez de farine et mélangez, puis incorporez progressivement le lait en remuant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez la crème, le persil, salez et poivrez selon votre goût.
3. Assemblage de la tourte : Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule beurré, en laissant dépasser les bords. Piquez le fond avec une fourchette et versez la garniture. Recouvrez avec la seconde pâte, en pinçant les bords pour sceller. Créez une cheminée au centre et doré à l'œuf battu.
4. Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Astuce : Pour une croûte encore plus croustillante, enfournez sur une plaque chaude.
Pour un accord parfait, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Gris sera idéal.
Les tourtes ont une riche histoire, remontez à l'époque médiévale où elles étaient souvent un mélange de viandes et de légumes, enveloppés dans une pâte épaisse. Aujourd'hui, elles évoquent convivialité et gastronomie, offrant une grande variété de recettes selon les saisons.
