Vous aimez le poisson, mais la cuisson au four vous fait peur ? Grâce aux conseils avisés de Laurent Mariotte, cela va changer ! Sur son compte Instagram, le chef partage une délicieuse recette de carrelet au four accompagnée de pistou de courgettes. Fini les hésitations, lancez-vous sans crainte dans la préparation !
Ingrédients et préparation du poisson
Pour commencer, préchauffez votre four à 200 °C. Préparez le carrelet en réalisant quelques incisions sur la surface du poisson. Introduisez-y des rondelles de citron et des herbes fraiches pour rehausser les saveurs.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque, posez le poisson entier et enfournez-le pendant 20 minutes.
Préparer le pistou de courgettes
Tandis que le poisson cuit, occupez-vous du pistou de courgettes. Lavez une belle courgette, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en quartiers. Évacuez les graines et découpez la courgette en gros dés. Plongez ces morceaux pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les attendrir. Ensuite, plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Une fois refroidis, égouttez et pressez les morceaux de courgette pour enlever l'excès d'eau. Mixez ensuite les courgettes avec une gousse d'ail, quelques pistaches, des feuilles de basilic frais et un bon filet d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Finalisation du plat
Lorsque le poisson est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes. Retirez délicatement la peau et récupérez la chair pour la disposer sur un plat de service. Garnissez avec le délicieux pistou de courgettes et savourez ce plat simple et savoureux.
Le carrelet, également connu sous le nom de plie, est un poisson apprécié pour sa chair délicate et savoureuse. Pêché principalement en Atlantique, il est facile à préparer et constitue un choix idéal pour toute la famille. Pour des repas plus festifs, pourquoi ne pas choisir d'autres variétés comme la barbue ou le turbot, qui bien que plus onéreuses, offrent une délicatesse inégalée ?
