Le restaurant Zuem Ysehuet, dont le nom signifie "le chapeau de fer" en alsacien, est une institution bien connue des habitants de Strasbourg. Avec des décennies d'histoire et une large clientèle composée de plusieurs générations, ce lieu emblématique a su évoluer sans perdre son âme.
J'ai eu le plaisir de fréquenter l'ancienne version de ce restaurant traditionnel alsacien, situé dans le charmant quartier de l'Orangerie. La transformation spectaculaire à laquelle il a fait face sous la direction de Delphine et Stéphane Kaiser, qui ont pris les rênes en mai 2013, mérite d'être soulignée.
Une ambiance moderne et accueillante
À l'arrivée, le décor change radicalement : exit le style traditionnel un peu désuet, place à une atmosphère moderne et épurée. Un des éléments qui attire l'attention est la cave à vin innovante, permettant au sommelier de servir des vins au verre avec facilité, ajoutant une touche moderne à l'expérience.
Des plats qui célèbrent la saisonnalité
La carte propose une variété de menus allant de 3 à 5 plats. Pour ma part, j'ai opté pour le menu à 3 plats, à un prix de 38 € ou 56 € avec vin. Les portions sont généreuses, suffisantes pour un dîner. La cuisine met un point d'honneur aux légumes de saison, largement fournis par le jardin du père du chef, garantissant une fraîcheur et une qualité exceptionnelles.
En entrée, je n'ai pas résisté aux "Légumes de saison, bouillon de feuilles de lime et citron caviar", un plat plein de couleurs et de saveurs équilibrées, parfaitement accompagné d'un Haut de Beaune blanc sec.
Pour le plat principal, j'ai choisi le canard sauvage et une pièce de Black Angus, cuisinés à la perfection avec des sauces riches et savoureuses. Mention spéciale pour le condiment rafraîchissant qui accompagnait le canard, apportant une note de peps au plat.
Évasion sucrée
Côté desserts, la carte ravira les gourmands. J'ai été particulièrement enchantée par le "vacherin noix/marrons glacés et whisky", sublimé par un Vin doux naturel. Pour une note plus fraîche, le "Lemon curd/wasabi et main de Bouddha" offre une fin de repas acidulée et légère.
En résumé, ma visite au Zuem Ysehuet a été une expérience mémorable. Malgré un niveau sonore élevé en raison de la foule, l'accent mis sur des ingrédients de qualité et la simplicité des recettes m'ont séduite. Je prévois déjà de revenir profiter de la magnifique terrasse dès que les beaux jours se pointeront.
Infos pratiques
Où ? 21, quai Mullenheim, Strasbourg (Bas-Rhin). Tél. : 03 88 35 68 62.
Quand ? du lundi au vendredi de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30. Le samedi soir d’avril à septembre.
Combien ? De 30 € (au déjeuner) à 51 €.
Pour qui ? En hiver pour un repas cosy et en été pour une évasion gourmande sur la terrasse.
