Le thé, deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau, est un véritable allié bien-être. Détente, bonheur et différences notables selon les variétés. Décryptage avec des experts.
Les thés se distinguent en cinq catégories principales, toutes issues du même arbre, le théier ou Camellia Sinensis, cultivé par les Chinois depuis 5000 ans. La différence réside dans le traitement des feuilles après récolte. Chaque variété - vert, blanc, noir, oolong, puerh - a ses spécificités d'infusion selon températures et durées. Découvrons-les !
Thé vert : bon pour la mémoire et pour le cœur
Le thé vert, non fermenté et principalement produit en Chine, représente environ 70% de la production mondiale. Les feuilles sont chauffées après récolte pour maintenir un maximum de substances bénéfiques pour la santé.
Anti-âge, antioxydant, apaisant
Riche en polyphénols, catéchines et flavonoïdes, le thé vert contribue à la lutte contre le vieillissement. Nathalie Négro, diététicienne, souligne son rôle protecteur pour le cœur et le corps face aux radicaux libres. Pour profiter de ses bienfaits, il est conseillé de boire jusqu'à quatre tasses par jour.
Une étude de 2015 a prouvé que la consommation d'une tasse par jour peut réduire le risque de cancer, grâce à l'épigallocatéchine-3-O, un puissant antioxydant. Le thé vert pourrait également prévenir des maladies neurodégénératives telles qu'Alzheimer.
Thé blanc : un fort pouvoir antioxydant
Le thé blanc, principalement cultivé en Chine, Japon, Inde et Sri Lanka, est issu uniquement du bourgeon, avec une fermentation très faible. Il est reconnu pour son goût délicat.
Quels sont ses bienfaits ?
Le thé blanc a un pouvoir antioxydant supérieur à celui du thé vert, pouvant contenir jusqu'à 26% d'antioxydants en plus, selon Catherine Nicolas, sommelière exception, qui recommande une infusion de 2 à 3 minutes à une température d'eau ne dépassant pas 80°C.
Thé puerh, fermenté et affiné
Originaire de Pu'er en Chine, ce thé est unique car fermenté et pouvant être vieilli jusqu'à vingt ans. Son goût s'accorde particulièrement bien avec les viandes et les fromages.
Quels sont ses bienfaits ?
Le thé puerh a prouvé son efficacité dans la réduction du cholestérol. Des études françaises de 2016 indiquent qu'il diminue le "mauvais" cholestérol tout en augmentant le "bon" cholestérol. Une consommation recommandée de quatre tasses par jour est suggérée pour profiter de ses avantages.
Thé noir, arôme et goût intense
Le thé noir, représentant la moitié de la consommation mondiale de thé, est totalement fermenté - une différence majeure avec le vert. Bien que ses antioxydants soient moindres que ceux du thé vert, il demeure bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Quels sont ses bienfaits ?
Il agit comme un protecteur contre les maladies coronariennes grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Pour une infusion optimale, il est conseillé de laisser infuser entre 3 et 5 minutes à une température allant jusqu'à 95°C.
Thé oolong, fleuri en bouche
Semi-fermenté, le thé oolong provient surtout de Chine et Taïwan. Les variétés moins oxydées offrent des notes florales, tandis que les plus oxydées présentent des arômes boisés. Aucun effet précis sur la santé n'a encore été prouvé.
On le prépare comment ?
Le thé oolong peut être préparé de manière traditionnelle en infusant plusieurs fois des feuilles dans un petit volume d'eau à 95°C. Chaque infusion révèle différentes nuances de saveur.
