Découvrez la douceur et l’onctuosité du velouté de châtaignes au fromage. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées fraîches et saura ravir vos papilles grâce à son mélange subtil de saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économie
Ingrédients
- 400 grammes de châtaignes cuites en boîte
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de fromage à pâte persillée
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon déshydraté. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez les châtaignes cuites et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème liquide et émiettez le fromage à pâte persillée dans la casserole.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Réchauffez le velouté quelques minutes supplémentaires à feu doux, sans faire bouillir, pour bien mélanger les saveurs.
Astuces de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de muscade moulue avant de servir.
Accord mets-vins
Servez ce velouté avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui rehaussera les saveurs du fromage.
Le velouté de châtaignes est une spécialité typique de l’automne, particulièrement appréciée dans les régions montagneuses où la châtaigne est un produit phare.
