Vos enfants boudent les légumes ? Pas de panique ! Le célèbre chef Cyril Lignac a la solution parfaite pour les intégrer discrètement dans leur assiette. Dans une récente émission sur RTL, il partage ses astuces pour concocter des galettes de légumes savoureuses qui séduiront petits et grands.
Comment réussir des galettes de légumes ?
Pour réaliser ces galettes, il suffit de cuisiner quelques pommes de terre, et d’y incorporer des légumes souvent délaissés comme les brocolis ou les courgettes. L’astuce réside dans la préparation : après avoir fait cuire les légumes dans de l’eau, passez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse et agréable. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Pour que les saveurs conviennent aux jeunes palais, évitez les épices fortes, mais n’hésitez pas à ajouter une touche de vanille pour une douceur appréciée.
Ingrédients et préparation des galettes
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 brocoli
- 1 courgette (ou d’autres légumes de choix)
- 40 g de crème liquide
- 40 g de farine
- 120 g de fromage en dés
- 2 œufs
Étapes de la préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre.
- Faites-les bouillir avec la carotte, le brocoli et d’autres légumes au choix.
- Une fois cuits, égouttez et écrasez les légumes en purée lisse.
- Dans un bol, mélangez la crème, la farine, le fromage, un œuf et le jaune du second.
- Combinez ce mélange avec la purée de légumes pour obtenir une préparation homogène.
- Laissez reposer le tout au frais quelques heures.
- Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, déposez une cuillère de pâte et aplatissez-la pour former une galette. Faites-la dorer de chaque côté.
Astuces du chef : Pour une présentation encore plus attrayante, servez vos galettes avec un steak haché ou de la viande à côté. Vous pouvez également simplifier la recette en utilisant exclusivement des pommes de terre pour débuter doucement l’initiation aux légumes.
