Les gnudi, ces petites merveilles de la cuisine toscane, sont des gnocchis sans pommes de terre, composés de ricotta onctueuse, d’épinards frais et de parmesan savoureux. Réputés pour leur simplicité, ces ravioles italiennes offrent une sensation fondante en bouche et une explosion de saveurs.
Origines des gnudi : un délice toscan
Reconnus pour apporter chaleur et réconfort, les gnudi permettent de se faire plaisir lors de repas en famille, entre amis ou simplement lors d’une soirée tranquille. Bien que les gnocchis traditionnels soient largement connus, les gnudi sont une variante tout aussi délicieuse et inspirante. Leur préparation ne demande aucune technique complexe : il suffit de mélanger les ingrédients, de les façonner en boulettes et de les plonger dans l'eau bouillante.
Recette simple des gnudi à la ricotta
Ingrédients :
- 300 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 70 g de parmesan râpé
- 40 g de farine
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
- Dans une casserole, faites revenir les épinards avec un peu d’ail et de l’huile. Une fois tendres, retirez l'excès d'eau.
- Hachez finement les épinards sur une planche à découper.
- Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pour former les boules, huilez légèrement vos mains. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte et façonnez-les en boulettes de 2,5 cm de diamètre.
- Roulez les boules dans un peu de farine pour les enrober et réservez-les sur une surface propre.
- Cuisez les gnudi dans de l'eau bouillante : ils sont prêts lorsqu'ils flottent.
- Pour une touche gourmande, faites revenir les gnudi dans du beurre infusé à la sauge dans une poêle.
